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Gin prodotto nell’area di Cork a sud dell’Irlanda ottenuto dal siero del latte, questa particolarità lo rende molto morbido. Il Rock Samphire botanica locale che si trova sulle coste atlantiche gli dona una piacevole nota cirica.
Servizio: Pompelmo rosa, limone o lime e una tonica a scelta.
Stile: London Dry
Il GIN è ispirato alla balena Minke, le maestose creature che nuotano selvagge al largo della nostra costa dell’Oceano Atlantico. La stessa costa locale ospita Rock Samphire, l’esclusiva botanica che conferisce a Minke il suo particolare profilo aromatico. Ma non è questa la sua unica particolarità,
La base alcolica di questo gin viene realizzata con il siero del latte prodotto dagli allevamenti dei proprietari della distilleria e di quelli circostanti.
Il siero del latte è la parte liquida che si separa dal caglio e una volta trattata con particolari lieviti porta ad ottenere una gradazione alcolica del 4%.
Viene quindi distillato, come fosse un distillato di grano, fino a raggiungere il 96% di alcool e successivamente portato a una gradazione del 40%.
Giunti a questa fase, viene nuovamente ridistillato e meglio purificato. Quattro sono le distillazioni che vengono fatte nello speciale alambicco da 260 litri che permette tenere il vapore a contatto con le botaniche per un lungo periodo. Ogni distillazione ha i suoi tempi secondo il mix di botaniche. Le quattro distillazioni vengono riunite con maestria dal head distiller Paul Corbett come per i blend nel whiskey.
Botaniche: Ginepro, Semi di coriandolo, Semi di finocchio, Cardamomo, Anice, Rock Samphire autoctono, Radice di angelica, Radice di giaggiolo, Seme di sedano, Scorza d’arancia, Scorza di pompelmo rosa, Scorza di limone, Scorza di lime, Lemon Verbena e Lavanda
Colore: limpido
Naso: Fresco, delicate spezie, note agrumate, ginepro
Palato: una delicata ma ampia gamma di spezie e note floreali. Frutti di bosco, ginepro, finocchio marino e agrumi che donano note di freschezza
Finale: fresco, agrumi
Valore alcolico: 43,2%
Capacità: 700 ml
